插蛏


(资料图)

蛏子含铁量很高,想通过食补来补铁的尤其不要错过这道美味。插蛏听说过吗?这是一种特别简单的蛏子做法,来自闽南。

做法:

1.新鲜蛏子买回来,用淡盐水浸泡两三个小时,让其把沙吐干净。

2.用一个深一点的碗,把蛏子竖着一个一个插进碗里,有须须的朝下。

3.撒上姜丝,水开后大火蒸10分钟,关火盖上锅盖,再焖5分钟即可。

注意:吃的时候记得去掉蛏子肉上的黑线、沙包,口感更好。

清蒸梭子蟹

比起大闸蟹,梭子蟹一般肉更多,蟹肉也很鲜嫩,吃起来很爽。清蒸梭子蟹能吃到原汁原味的蟹肉,而且做法也相当简单。

做法:

1.把梭子蟹刷洗干净,腹部朝上摆好。

2.贴上姜片,进蒸箱蒸15分钟即可。

注意:吃的时候记得去掉鳃、肠等内脏,就可以大快朵颐了。

爆炒蛤蜊

蛤蜊跟爆炒最配!这是一道很美味的下饭菜。很多人在海鲜店也爱点这道菜,不过外面的饭店似乎调味料放得太多,太重口了。其实这道菜做法也很简单,在自家厨房操作,无需太多调味料,也能吃到健康又美味的爆炒蛤蜊。

做法:

1.新鲜蛤蜊买回来,用淡盐水浸泡两三个小时,让其把沙吐干净,沥干。

2.锅内倒油,放入适量姜、蒜、干辣椒、花椒,锅热后倒入蛤蜊。

3.大火翻炒,至蛤蜊全部开口,放入适量盐和小葱,即可出锅。

注意:蛤蜊很容易熟,开口就代表熟了。吃的时候可去除沙包,口感更好。

青椒炒大虾

青椒炒大虾也是一道看上去很“硬”,但实际上做起来很家常的快手菜。建议选用活的基围虾,基本不用怎么处理,洗干净就行。大虾很容易熟,嫩肉更好吃,也无需开背,开背后就容易炒老了。

做法:

1.大虾洗净沥干,青椒切片,姜切丝。

2.锅内倒油,放入姜丝,锅热后倒入青椒翻炒。

3.青椒炒得有点软后,倒入大虾继续翻炒。

4.炒至大虾变红后,放盐即可出锅。

注意:买回来的如果是活虾,则无需去虾线,炒熟后虾背上也不会出现一条黑线。冻虾则最好在解冻后去除虾线,口感会更好。另外,最好别吃虾头。

韭菜炒扇贝

韭菜和扇贝是一组绝佳CP,韭菜正好能去掉扇贝的腥味。无需多少调味料,用寻常炒菜方法即可炒出这道色香味俱全的下饭菜。

做法:

1.韭菜洗净、切好,扇贝肉洗净、沥干。

2.锅内倒油,油热后倒入扇贝,翻炒几下后倒入韭菜。

3.再翻炒几下,韭菜变软后,倒一点料酒、放一些盐,即可出锅。

注意:韭菜容易炒老了,炒的时间不要太长,还是嫩点更好吃。

养生

海鲜不要二次加热吃

没吃完的海鲜容易滋生细菌,甚至产生毒素,再吃的话会增加身体负担。所以海鲜最好一顿吃掉,现做现吃,不要二次加热吃。

海鲜可以搭配蔬菜吃

海鲜蛋白质含量高,特别适合搭配一盘绿叶蔬菜一起吃,例如清炒空心菜、小油菜等。

婴幼儿吃海鲜要提防过敏

有不少人会对海鲜过敏,如果婴幼儿第一次吃海鲜,更要提防过敏,少吃点,出现过敏反应立即停止进食。

高尿酸人群少吃或不吃海鲜

很多海鲜的嘌呤含量很高,高尿酸人群和痛风患者,应尽量少吃或不吃海鲜。

海鲜虽美味也别贪多

从中医角度讲,很多海鲜较为寒凉,一次食用最好不要超过一斤,肠胃不好的人更要注意控制分量。

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